茶葉在我國有數(shù)千年的歷史，所以人們也與茶度過了無數(shù)個春秋。茶保留了它原有的苦味，所以在古代也稱為“苦茶”。這不禁讓人深思，茶既然這么苦，為什么人們還那么喜歡吃茶呢？
在人類發(fā)展的長河中，苦的滋味一直伴隨著大多數(shù)人，為了飽肚，為了穿暖，人們一直艱辛的生活著?！疤稹辈攀谴蠹蚁蛲淖涛丁ｋS著人類文明的發(fā)展，生活水平越來越高，大家已經(jīng)嘗到了“甜”的滋味。既然大家都喜歡甜，那為什么對微苦的茶熱愛程度不減呢？
許多老茶客嘴邊都掛著一句話：不苦不澀不為茶。其實(shí)大多數(shù)人都知道，茶湯中的苦味是茶葉本身的成分，茶的苦味物質(zhì)主要是茶葉中的生物堿，如咖啡堿，可可堿。茶的澀味物質(zhì)主要是茶多酚等。茶湯的苦味常常與澀味相伴而生。
佛家經(jīng)常會說終生皆苦，其實(shí)真的是如此。生活中經(jīng)常有很多的不如意。就簡單的拿茶葉來說，剛剛?cè)肟跁r都是苦的，忍了，慢慢品味，然后口中生津，自然而然能體會到茶的那股清香在心中回蕩。世界上從來沒有無緣無故的香甜，凡事都要經(jīng)歷磨煉。人生就像喝茶一樣，剛開始都是不習(xí)慣，因?yàn)榭?，其?shí)哪怕是苦丁茶那樣的，只要忍過去了，就能品味到不一樣的滋味。
茶在中國歲月史上經(jīng)歷了幾千年的春秋，所以對于中國人來說，品茶就是品人生。從茶中體味到苦，然后是化苦為甘的樂趣，在苦與甜中咀嚼歲月。茶的苦，才是人生的真味！
